Cous cous fest,| vince un ivoriana:| Mama Africa di Ballarò

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27 Settembre 2008, 14:20

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La Costa d’Avorio è il paese vincitore dell’undicesima edizione del Cous Cous Fest che si chiude domani a San Vito Lo Capo (Tp).

La ricetta di vitello in un letto di attiekè, il cous cous ivoriano di manioca, preparata dalla chef Abibata Konats, conosciuta come “Mama Africa”, è stata eletta vincitrice, tra le otto partecipanti, dalla giuria tecnica internazionale composta da tredici esperti e giornalisti. Alla Costa d’Avorio, già vincitrice nell’edizione 2006, è andato anche il premio del pubblico, assegnato dai dieci componenti della giuria popolare, sorteggiati tra quanti ne hanno fatto richiesta attraverso il sito della manifestazione.

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Mama Africa, Mami per gli amici per la sua somiglianza alla sorridente Mami di “Via col vento” gestisce dal 2000 una piccola osteria nel quartiere popolare di Ballarò, a Palermo, dove con molta generosità offre piatti caldi e pietanze a molti connazionali e immigrati nostalgici della loro cucina. La ricetta vincitrice, preparata con spezzatino e costolette di vitello, peperoncini ivoriani, carote e zucchine in un brodo di carne, è stata premiata dalla giuria in quanto “trasmette l’immagine – come si legge nella motivazione – di un piatto autenticamente popolare con un’esecuzione tradizionale bene equilibrata sotto ogni aspetto.
A Mami è stato assegnato il premio “Barilla miglior cous cous 2008” sul palco in una affollatissima piazza Santuario, dal presidente della provincia di Trapani, Mimmo Turano. A Fegh, chef della delegazione francese, è andato il premio speciale assegnato direttamente dal presidente di giuria, Stefano Bonilli e offerto dai Premiati Oleifici Barbera, per la coreografia del piatto di cous cous, presentato all’interno di una pagnotta di pane.

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27 Settembre 2008, 14:20

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