Profumi d’estate | La terrina di alici

01 Giugno 2016, 11:57

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Proiettiamoci all’estate scegliendo ricette semplici da preparare, ai profumi dell’orto. Lasciando spazio alla vostra creatività, vi proponiamo quindi la Terrina di Alici, una semplice ricetta che può essere personalizzata e aromatizzata con tantissimi altri ingredienti, a voi la scelta.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Kg di alici
• 100 g di pangrattato
• 50 g di pecorino
• 2 rametti di timo
• 1 rametto di maggiorana
• origano secco q.b.
• 1 peperoncino
• 1 spicchio d’aglio
• 10 capperi salati
• 2 rametti di menta
• qualche scorzetta di limone
• olio extravergine di oliva

Procedimento:

Eviscerate le alici e staccate delicatamente la testa e la lisca lasciando attaccati i due filetti, passateli sotto l’acqua e lasciatele scolare in uno scolapasta.

Su un tagliere disponete i capperi con il sale, gli aromi, il peperoncino e lo spicchio d’aglio schiacciato e privato dell’anima e tritateli finemente.

A questo punto mescolate gli aromi al pan grattato e al pecorino aggiungendo le scorzette di limone. Preparate delle terrine monoporzione e disponete le alici in modo da creare tre strati di alici, ricordandovi di completare ogni strato con un fili d’olio e ricoprite l’ultimo strato con ulteriore mix aromatico rimasto.

Mettete in forno preriscaldato a 220° per dieci minuti e servite le terrine tiepide aggiungendo solo un filo d’olio e decorando a piacere.

La ricetta del giorno è tratta dalla rubrica cucina di Annastyle