Ricetta del giorno | Asparagi e uova strapazzate

13 Maggio 2016, 11:56

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Una delle ricette che potete preparare con gli asparagi di stagione sono le uova strapazzate con gli asparagi. Ideali da preparare con gli asparagi selvatici, quelli sottili e leggermente amari, sono un piatto unico di tutto rispetto!

Ingredienti per 2 persone:

• 2 mazzetti di asparagi selvatici 
• 4 uova 
• formaggio grattugiato 
• sale, 
• pepe 
• olio d’oliva

Preparazione

Pulite gli asparagi eliminando le estremità più dure.

Lavate gli asparagi e cuoceteli in acqua salata. Una volta cotti, scolate gli asparagi e asciugateli.

In una ciotola a parte sbattete le uova, aggiungete del sale, del pepe e del formaggio grattugiato.

Prendete una padella anti aderente, versateci un filo d’’olio, aggiungete gli asparagi e le uova.

Mescolate fin quando le uova non si saranno rapprese e servite le vostre uova con gli asparagi.

La ricetta del giorno è tratta dal blog di cucina Il Cuore in Pentola