Ricetta del giorno | Babbaluci

14 Luglio 2014, 12:30

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La ricetta di oggi è una ricetta che affonda le sue radici nella tradizione palermitana infatti non vi può essere Festino senza babbaluci (lumache). Già qualche giorno prima dell’evento (la sera del 14 luglio) è possibile vedere i fruttivendoli esporre dei sacchi di iuta pieni di lumache. Le lumache vanno comprate qualche giorno prima perché bisogna farle spurgare e poi vanno cucinate il giorno prima. La ricetta dei babbaluci più diffusa è quella con aglio e prezzemolo ma vi è anche la versione con il sugo di pomodoro.

Augurando a tutti i palermitani di trascorrere una gradevole festività,  la redazione di Live Sicilia vi da’ la ricetta dei babbaluci ru’ Fistinu!

Ingredienti:

• 1 kg di lumache
• 4 spicchi d’aglio
• olio d’oliva
• prezzemolo
• sale
• pepe nero

Come preparare i babbaluci con aglio e prezzemolo

Lavate ripetutamente i babbaluci sotto l’acqua fin quando l’acqua non sarà pulita.

Mettete i babbaluci in una bacinella con abbondante acqua e lasciateli a spurgare per tutta una notte.

Il giorno dopo, sciacquateli di nuovo, poi metteteli in una pentola, copriteli con dell’acqua fino a superarli di 4 dita.

Mettete la pentola con i babbaluci sul fuoco più piccolo e portate lentamente ad ebollizione.

Grazie al lento intiepidirsi dell’acqua i babbaluci usciranno le teste fuori dal guscio cosa che  fondamentale per poterli mangiare agevolmente.

Non appena l’acqua bolle aggiungete il sale e togliete dal fuoco.

Scolate i babbaluci in uno scolapasta e sciacquateli sotto l’acqua.

In una padella capiente  fate soffriggere gli spicchi d’aglio tagliati a pezzetti in abbondante olio d’oliva.

Aggiungetevi i babbaluci e lasciateli insaporire per un paio di minuti.

Alla fine aggiungete abbondante trito di prezzemolo e abbondante pepe nero macinato.

Lasciate insaporire i babbaluci nell’olio con aglio e prezzemolo fino al momento di servire.

I babbaluci vanno tenuti in frigo e serviti freddi.

La ricetta del giorno è tratta dal blog di cucina www.ilcuoreinpentola.it