Ricetta del giorno | Carciofi ai 4 succhi

08 Gennaio 2016, 11:04

1 min di lettura

I carciofi ai quattro succhi sono una ricetta tipica del periodo invernale in quanto vengono preparati con i carciofi e con del succo di agrumi. Un piatto dal gusto intenso e delicato allo stesso tempo che conquisterà il vostro palato!

Ingredienti per 2-3 persone:

• carciofi: 4
• cipolla bianca:1
• arancia: 1 grande
• limone. 1 medio
• mandarini: 2-3
• capperi sotto aceto: 1 cucchiaio
• aceto di mele o di vino bianco: 4-5 cucchiai
• olio d’oliva
• zucchero: 4-5 cucchiai
• sale

Preparazione

Pulite i carciofi e tagliateli a quarti.

Prendete una casseruola dal fondo largo, versateci un giro abbondante d’olio d’oliva (quasi a ricoprire il fondo) ed aggiungete la cipolla affettata a mezzelune sottili.

Lasciate soffriggere la cipolla a fiamma bassa e quando sarà appassita aggiungete i carciofi.

Prendete l’arancia, il limone ed i mandarini  e spremeteli nello spremi agrumi.

Aggiungete il succo degli agrumi ai carciofi. Aggiungete anche l’aceto, il sale e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere i carciofi a fiamma medio-bassa per 10-15 minuti circa girandoli di tanto in tanto.

Non appena i carciofi saranno cotti, togliete il coperchio, aggiungete lo zucchero ed i capperi, alzate leggermente la fiamma e fate addensare il succo di agrumi.

Non appena il fondo di agrumi sarà denso, potete togliere i carciofi dal fuoco.

Servite i vostri carciofi ai 4 succhi tiepidi oppure freddi.

La ricetta del giorno è tratta dal blog di cucina Il Cuore in Pentola