Ricetta del giorno | Insalata di pollo

07 Aprile 2015, 10:33

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La redazione di Live Sicilia ha scelto come ricetta del giorno l’insalata di pollo, in maniera tale da stare un po’ leggeri dopo l’abbuffata della Pasqua. Preparare l’insalata di pollo è veramente semplicissimo ma è importante che sia saporita grazie al sapiente utilizzo degli aromi.

Ingredienti per 2 persone:

• 1 insalata cristallina piccola
• 2 uova sode
• 10 pomodorini
• olive nere
• basilico
• olio d’oliva
• aceto balsamico
• pepe nero
• 2 petti di pollo
• salsa di soia
• rosmarino, timo, maggiorana 

Come preparare l’insalata di pollo

Tagliate i pomodorini a metà, conditeli con un po’ di sale, del basilico e metteteli in uno scolapasta per 10/15 minuti.

Intanto tagliate l’insalata cristallina e mettetela all’interno di una ciotola capiente. Aggiungete l’albume delle uova sode tagliato a pezzetti, delle foglie di basilico spezzate con le mani e condite con sale, 2 cucchiai di olio d’oliva e dell’aceto balsamico.

A questo punto potete preparare il pollo.

Tagliate i petti di pollo a striscioline non troppo sottili e ungetelo con un pochino d’olio.

Prendete una padella antiaderente, fatela scaldare e aggiungete il pollo. Fatelo saltare per un paio di minuti.

Quando manca un minuto alla cottura aggiungete un po’ di salsa di soia, gli aromi freschi, sale e pepe. Saltate ancora un minuto e togliete dal fuoco.

Mettete il pollo su un piatto ad intiepidire.

Intanto che il pollo si intiepidisce, componete l’insalata.

Prendete i piatti da portata, disponete sul fondo l’insalata cristallina già condita, aggiungete i pomodorini tenuti da parte, le olive nere.

Aggiungete le striscioline di pollo tiepide e decorate con il tuorlo delle uova sode sbriciolato.

La ricetta del giorno è tratta dal blog di cucina Il Cuore in Pentola