Ricetta del giorno | Merluzzo fritto con pomodoro e olive

09 Ottobre 2015, 10:50

1 min di lettura

l merluzzo fritto è un must della cucina italiana in quanto la frittura rende il pesce croccante e saporito. Ma se, oltre alla frittura, cuciniamo il merluzzo fritto in un sugo di pomodoro aromatizzato con olive e capperi, il risultato è veramente eccellente!

Augurandovi un buon weekend, vi invitiamo vivamente a provare questo piatto!

Ingredienti per 2 persone:

• 4 filetti di merluzzo
• farina 00
• mezza cipolla
• 10-12 pomodori
• olive nere
• capperi
• olio d’oliva
• sale
• pepe
• basilico o prezzemolo

Preparazione

Affettate la cipolla finemente e fatela rosolare con dell’olio d’oliva in una casseruola dal fondo largo.

Intanto, lavate i pomodori e spellateli.

Quando la cipolla comincerà ad appassire alzate un po’ la fiamma ed aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti. Salate e saltate per un paio di minuti.

Aggiungete delle olive nere e, se volete, una manciata di capperi. Aggiungete mezzo mestolo d’acqua calda e lasciate cuocere per qualche minuto fin quando il sugo di pomodoro non si addensa.

Intanto, infarinate i filetti di merluzzo con della farina 00 e friggeteli in una padella con dell’olio d’oliva.

Quando i filetti di merluzzo saranno fritti, adagiateli nella casseruola con il sugo di pomodoro e lasciateli insaporire un paio di minuti.

A cottura ultimata aggiungete una macinata di pepe nero e del basilico o prezzemolo fresco.

La ricetta del giorno è tratta dal blog di cucina Il Cuore in Pentola