Ricetta del giorno | Minestra di lenticchie e zucca

22 Settembre 2014, 09:33

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La ricetta che la redazione di Live Sicilia vi propone oggi è una ricetta semplice ma di certo molto apprezzata, una minestra di lenticchie arricchita con cubetti di zucca e aromi freschi vari. Se volete rendere ancora più sfizioso questo piatto, potete servirlo a tavola con delle scaglie di formaggio dal gusto sapido, come del Montasio, per esempio.

La redazione di Live Sicilia augura a tutti voi Buon Pranzo!

Ingredienti per 4 persone:

• lenticchie:500 gr.
• pomodori:3-4
• carote:2
• cipolla:1
• sedano:1 costa
• patata:1
• zucca:200 gr. circa
• sale
• pepe
• timo e rosmarino
• olio d’oliva
• pasta:300 gr. circa

Come preparare la minestra di lenticchie e zucca

Lavate le lenticchie, mettetele in una pentola e aggiungete dell’acqua fino a coprirle.

Aggiungete la cipolla a pezzetti, le carote pelate e tagliate a rondelle, la costa di sedano pulita e tagliata a piccoli pezzi ed i pomodori privati del picciolo e tagliati anch’essi.

Pulite la zucca dai filamenti e tagliatela a cubetti. Aggiungete la zucca alle lenticchie.

Aggiungete mezzo cucchiaio di sale e portate a bollore. Non appena l’acqua comincia a bollire abbassate la fiamma e lasciate cucinare a fiamma medio-bassa per 40 minuti circa, fin quando tutti gli ingredienti saranno cotti.

A questo punto potete aggiungere la pasta, io ho usato i ditali, aggiustate di sale e lasciate cucinare.

Intanto preparate il trito di timo e rosmarino eliminando tutte le parti dure degli aromi e tritandoli finemente con un coltello tipo mezzaluna.

A fine cottura servite la vostra zuppa di lenticchie e zucca con un bel giro di olio extra vergine d’oliva, una macinata di pepe nero ed un trito di timo e rosmarino fresco.

La ricetta del giorno è tratta dal blog di cucina www.ilcuoreinpentola.it