Ricetta del giorno | Minestra di pollo al limone

04 Gennaio 2016, 10:04

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La minestra di pollo è una deliziosa minestra molto saporita e leggera allo stesso tempo che potete preparare tanto con della pasta che con del riso. Per dare a questa minestra di pollo una connotazione ancora più fresca abbiamo aggiunto della scorza di limone grattugiata, che ne dite?

Ingredienti per 4 persone:

• cosce di pollo: 2
• carote: 2 grandi
• coste di sedano: 1
• cipolle: 1
• patate: 1 grande
• pomodorini: 4
• chiodi di garofano
• alloro: 2 foglie
• prezzemolo: 1 mazzetto piccolo
• scorza di limone (facoltativo)
• pasta o riso: 250 gr.

Preparazione

Pulite le cosce di pollo eliminando la pelle. Lavate le cosce di pollo eliminando tutti i residui di sangue che a volte si trovano nella parte interna. Mettete le cosce di pollo spellate e pulite all’interno di una pentola ricoprite con 2 litri d’acqua e mettetele sul fuoco.

Intanto, pelate le carote, pulite la costa di sedano e la cipolla ed infilzate 2-3 chiodi di garofano nella cipolla in maniera tale da poterli togliere in seguito. Aggiungete carote, sedano e cipolle alle cosce di pollo. Aggiungete anche una patate pelata e lavata e un paio di pomodori tagliati in due, 1-2 foglie di alloro e un mazzetto di prezzemolo.

Aggiungete mezzo cucchiaio di sale, coprite e lasciate cuocere le cosce di pollo per 1 ora circa.

Quando le cosce di pollo saranno cotte, scolatele e tenetele da parte.

Eliminate gli ortaggi in maniera tale che il brodo sia pulito.

Sfilacciate le cosce di pollo e aggiungete la carne al brodo.

Portate il brodo ad ebollizione ed aggiungete pasta o riso alla vostra minestra. A cottura ultimata, aggiungete del trito di prezzemolo e della scorza di limone grattugiata.

Se volete, potete aggiungere anche un pizzico di cannella.

La ricetta del giorno è tratta dal blog di cucina Il Cuore in Pentola