Ricetta del giorno | Paccheri al Ragù di Tonno

10 Marzo 2014, 12:30

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La ricetta del giorno di Live Sicilia propone un primo piatto di pesce molto semplice: i Paccheri al Ragù di Tonno, adatti a dare al vostro pranzo o alla vostra cena quel tocco di cucina d’élite che affonda tuttavia le radici nella tradizione locale.

Il ragù di tonno o più in generale la pasta con il tonno fresco, quello appena pescato, è un vero gioiello della cucina dell’Isola, soprattutto in quelle località che si affacciano sul mare.

Così con l’aggiunta di limone, menta e qualche spezia gradita, è possibile realizzare anche a casa, un piatto davvero interessante. Iniziamo subito!

Ingredienti per i Paccheri con ragù di tonno per 2 persone:

• Paccheri di Gragnano 200 gr.
• cipolla rossa 1
• tonno rosso 1 fetta spessa
• vino bianco mezzo bicchiere
• pomodori piccadilly 10-12
• menta
• limone 1
• olio doliva
• sale
• pepe nero

Procedimento per la realizzazione del piatto:

Prendete la cipolla rossa, pulitela e affettatela a mezzelune sottili. In una padella o casseruola dal fondo largo versate dell’olio d’oliva, aggiungete la cipolla rossa e lasciate soffriggere dolcemente. Nel mentre avreste dovuto preparare anche il tonno a cubetti, come in foto.

Non appena la cipolla si sarà ammorbidita aggiungete il tonno, fatelo rosolare per qualche minuto e poi sfumate con il vino bianco.

Lavate i pomodori, togliete il picciolo e tagliateli a metà.

Aggiungete i pomodori al tonno, aggiustate di sale e lasciate cucinare per un paio di minuti. Nel giro di poco vedrete che la buccia del pomodoro comincerà a staccarsi da sola, toglietela con l’aiuto di forchetta e coltello (piccola tecnica per evitare di spellarli).

Aggiungete un ciuffetto di menta fresca e lasciate cucinare ancora per qualche minuto il ragù di tonno. Se necessario aggiungete 1/2 mestolo di acqua calda.

Prendete una pentola con dell’acqua e mettete a cuocere i Paccheri.

Quando mancheranno 2 minuti alla fine della loro cottura, scolateli e trasferiteli nella padella con il ragù di tonno. Terminate la cottura aggiungenti un pochino d’acqua di cottura della pasta ogni volta che serve.

A cottura ultimata togliete dal fuoco ed aggiungete delle foglioline di menta fresca spezzettata, del pepe nero macinato al momento e la scorza grattugiata di un limone. Servite i vostri paccheri al ragù di tonno con un filo d’olio a crudo.

Buon pranzo da Live Sicilia

La ricetta di oggi è tratta dal Blog ilcuoreinpentola.it