Ricetta del giorno | Panini ai pomodori secchi

20 Febbraio 2015, 09:29

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I panini ai pomodori secchi sono dei piccoli panini farciti veramente deliziosi. Preparali a casa è veramente semplicissimo e daranno un tocco in più ad una cena con amici. Se volete, potete farcire i panini con olive a pezzi, paté di olive, olio e rosmarino o altri ingredienti che vi ispirano… sarà una sorpresa ad ogni panino!

Ingredienti per 18 panini circa

per l’impasto:

• 500 gr. semola di grano duro
• 12 gr. lievito di birra (150 gr. lievito madre oppure 1 bustina di lievito liofilizzato)
• 1 cucchiaio di miele
• 300 ml. acqua a temperatura ambiente
• 5 gr. sale

per il condimento:

• pomodori secchi

Come preparare i panini ai pomodori secchi

Setacciate la farina, realizzate un buco al centro all’interno del quale metterete il lievito di birra, un pizzico di zucchero e un cucchiaio di acqua tiepida. Cominciate a lavorare l’impasto aggiungendo l’acqua, poco per volta. A metà, aggiungete anche il miele ed il sale. Quando avrete ottenuto una palla, pulite la spianatoia e lavorate l’impasto con entrambe le mani fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo.

Una volta pronto, mettete l’impasto in una ciotola unta d’olio, incidete la superficie a croce con una coltello e lasciate lievitare in un luogo asciutto per un’ora circa.

Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, dividetelo a metà e lavoratelo con il matterello fino ad ottenere una sfoglia di 1/2 cm circa.

Ungete la superficie con dell’olio d’oliva e aggiungete i pomodori secchi tagliati al coltello.

Arrotolate l’impasto fino a formare un rotolo e tagliatelo a fette spesse 2 cm circa.

Prendete ogni fetta di impasto, schiacciatela un po’ con le mani e disponetela su una teglia ricoperta di carta forno.

* E’ importante che i pomodori secchi restino all’interno dell’impasto altrimenti si seccheranno troppo durante la cottura in forno.

Ungete la superficie dei panini con un pochino d’olio e lasciate lievitare per un’altra ora.

Infornate i panini in forno preriscaldato a 220 C per 5 minuti e a 180 C per altri 10-15 minuti circa, fin quando i panini non saranno dorati.

Sfornate i panini ai pomodori secchi e lasciateli raffreddare prima di servirli.

La ricetta del giorno è tratta dal blog di cucina Il Cuore in Pentola