Ricetta del giorno | Pasta alla gricia

04 Febbraio 2015, 09:00

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La pasta alla gricia è un piatto laziale a base di guanciale e pecorino romano. Si pensa, infatti, che la pasta alla gricia, primo piatto preparato dai pastori con quello cha avevano a disposizione, sia l’antenata della carbonara e della amatriciana.

La pasta alla gricia viene preparata tanto con gli spaghetti quanto con i rigatoni.

E voi, avete mai provato la pasta alla gricia?

Ingredienti per 2 persone:

• pasta: 200 gr.
• guanciale: 100 gr.
• pecorino romano
• pepe nero

Come preparare la pasta alla gricia

Per preparare la pasta alla gricia sono necessari veramente pochi minuti quindi potete tranquillamente mettere a bollire l’acqua e non appena bolle cucinare la pasta.

Intanto, tagliate il guanciale e listarelle, mettetelo in una padella e, senza aggiungere né olio né burro, fatelo rosolare a fiamma bassa fino a quando non diventerà traslucido e il grasso si sarà sciolto. Togliete dal fuoco.

Intanto che la pasta si cucina, grattugiate il pecorino romano e macinate il pepe nero.

Non appena la pasta sarà al dente, scolatela e trasferitela nella padella con il guanciale.

Ultimate la cottura della pasta aggiungendo mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolando fino a quando la pasta non sarà cotta.

*Tenuto conto che il pecorino romano può essere salato, non salate troppo la pasta.

A cottura ultimata, togliete dal fuoco e aggiungete una bella manciata di pecorino romano grattugiato e il pepe nero. Se la pasta dovesse sembrarvi asciutta aggiungete ancora un goccio d’acqua e mescolate.

Servite la pasta alla gricia con ancora un pochino di pecorino grattugiato e del pepe nero.

La ricetta del giorno è tratta dal blog di cucina Il Cuore in Pentola