Ricetta del giorno | Pasta con pomodoro fresco e mozzarella

05 Marzo 2015, 10:50

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La pasta con pomodoro fresco e mozzarella è un primo piatto che viene preparato on tutta Italia ma che gode di particolare notorietà in quel di Napoli. Avete mai sentito parlare della ricetta dello “scarpariello”?

Bene, è proprio questa! Pasta corta, ma a volta anche lunga, pomodoro fresco, parmigiano, pecorino grattugiato e, per renderla ancora più goduriosa, mozzarella a cubetti.

 

Ingredienti per 2 persone:

• penne rigate: 200 gr.
• pomodori san marzano: 20 circa (o pelati)
• olio d’oliva
• aglio: 1 spicchio
• peperoncino: 1
• basilico e prezzemolo
• parmigiano grattugiato
• pecorino romano grattugiato
• mozzarella: 1 bocconcino
• sale

 

Come preparare la pasta con pomodoro fresco e mozzarella

 

Lavate i pomodori e tagliateli a metà. Prendete una padella, aggiungete un paio di cucchiai di olio d’oliva, uno spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino.

Non appena l’aglio comincia a soffriggere, aggiungete i pomodori tagliati, qualche foglia di basilico e il sale.

Aggiungete un pochino di acqua calda e lasciate cuocere i pomodori.

 

Se volete, togliete la buccia non appena si stacca e lasciate cuocere il pomodoro per un paio di minuti.

 

Cuocete la pasta e quando mancheranno un paio di minuti alla fine della cottura trasferite la pasta nel sugo di pomodoro.

Ultimate la cottura della pasta aggiungendo acqua di cottura della pasta all’occorrenza.

 

A cottura ultimata, togliete la pasta dal fuoco ed aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti, il parmigiano e pecorino grattugiati, il trito di basilico e prezzemolo.

Mescolate il tutto.

La ricetta del giorno è tratta dal blog di cucina Il Cuore in Pentola

 

 

Servite il vostro scarpariello con una macinata di formaggio grattugiato sopra ed un filo di olio a crudo.