Ricetta del giorno | Saltimbocca alla romana

22 Agosto 2014, 10:50

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Come suggerisce il nome stesso, i saltimbocca alla romana sono un secondo piatto tipico romano, delle sottili fette di carne di vitello insaporite con prosciutto crudo e salvia. Questo secondo piatto è veramente semplice e veloce da preparare, ideale per le volte che non avete molta voglia di stare ai fornelli!

Ingredienti per 2 persone:

• vitello:8 fettine
• prosciutto crudo:8 fette
• salvia:8 foglie
• burro:2 noci
• vino bianco:1/2 bicchiere
• sale
• pepe

Procedimento per preparare i saltimbocca alla romana

Per preparare i saltimbocca alla romana dovete comprare delle fettine di vitello (la noce possibilmente) tagliate molto sottili. Se non sono abbastanza sottili battetele un po’ con il batticarne.

A questo punto prendete una fettina di vitello, metteteci sopra una fetta di prosciutto crudo, una foglia di salvia e fermate con uno stuzzicadenti.

In una padella dal fondo largo sciogliete una grossa noce di burro e mettete a rosolare le fettine di carne, prima da un lato, poi dall’altro. Sfumate con del vino bianco, salate un pochino e servite.

Se non avete una padella abbastanza capiente, potete preparare i saltimbocca in più riprese seguendo sempre lo stesso procedimento ma tenendo in caldo (nel forno magari) quelle già pronte.

Servite i saltimbocca alla romana con il fondo di cottura ed una spolverata di pepe nero.

La ricetta del giorno è tratta dal blog di cucina www.ilcuoreinpentola.it