Ricetta del giorno | Tonno marinato con purè e crudité

04 Giugno 2015, 09:30

2 min di lettura

Questo antipasto di tonno marinato che Live Sicilia ha scelto per voi oggi è un piatto molto semplice e leggero da preparare ma indiscutibilmente buono. Per accompagnare il tonno marinato abbiamo scelto del puré di patate che abbiamo aromatizzato con del finocchietto selvatico e delle verdure crude che, oltre a conservare intatto il loro gusto) sono anche molto belle e colorate da vedere.

Ingredienti per 2 persone:

• 4 fettine sottili di tonno fresco
• mezza zucchina genovese
• mezzo peperone
• 1 carota
• 6 asparagi
• 2 patate
• olio d’oliva
• aceto balsamico
• 1 limone
• timo fresco
• prezzemolo
• finocchietto (facoltativo)

Come preparare il tonno marinato con purè e crudité

Per preparare il tonno marinato vi consigliamo di utilizzare del filetto di tonno, la parte più magra del tonno e quella dal sapore più delicato.
Tagliate le fettine di tonno sottili e tenetele a temperatura ambiente.
In un piccolo mortaio mettete un po’ d’olio del prezzemolo tagliato finemente, del timo e la scorza di mezzo limone senza la parte bianca che è amara. Pestate gli aromi ben bene, aggiungete dell’altro olio, aggiustate di sale e di pepe.

Versate una parte di olio aromatico sulle fettine di tonno e lasciatelo insaporire.

Intanto, preparate il purè di patate aromatizzato al finocchietto.

Lavate le patate e lessatele in acqua salata aggiungendo un filo di finocchietto selvatico.

Quando le patate saranno cotte, pelatele e passatele nello schiacciapatate.
Se volete dare un sapore di finocchietto più intenso al vostro purè, in un pentolino mettete a bollire mezzo bicchiere circa di acqua con un rametto di finocchietto e aggiungetene qualche goccia alla purea di patate.

Non vi resta che preparare le crudité.

Asparagi. Tagliate le punte degli asparagi e sbollentatele per qualche minuto. Quando vi sembreranno cotte, scolatele e passatele in acqua fredda per bloccarne la cottura.
Zucchina genovese. Lavate la zucchina e, senza togliere la buccia, tagliatela a fettine sottili in senso verticale. Se le fette sono troppo lunghe tagliatele a metà.
Peperone. Lavate il peperone e privatelo dei semi interni. Tagliatelo a fettine sottili nel senso della lunghezza. Se le fette sono troppo lunghe tagliatele a metà.
Carota. Pelate la carota e tagliatela a rondelle sottili.

Mettete tutte le verdure in una ciotola e condite con olio, sale, pepe e qualche goccia di aceto balsamico.

Al momento di servire, componete il piatto con le fettine di tonno marinato, il purè aromatizzato al finocchietto e la crudité di verdure. Finite il piatto con del pepe nero macinato al momento e finite con il resto dell’olio aromatizzato.

La ricetta del giorno è tratta dal blog di cucina Il Cuore in Pentola