Ricetta del giorno | Zuppa alla trentina

29 Dicembre 2014, 11:49

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La zuppa alla trentina è una zuppa molto semplice da preparare ma anche molto buona e saporita, perfetta per chi vuol mangiare leggero ma con gusto. Gli ingredienti di questa zuppa sono molto semplici: porro, carota, zucchine, patate… ma anche orzo perlato e speck che conferiscono a questa zuppa una connotazione tutta particolare.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 gr. orzo perlato
• 1 porro
• 1/2 cipolla
• 2 carote
• 2 patate
• 2 coste di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• 2 zucchine genovesi
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 100 gr. speck in 1 sola fetta

Come preparare la zuppa alla trentina

Il procedimento per preparar la zuppa d’orzo alla trentina è molto semplice, ci vuole soltanto un pochino di pazienza per pulire e tagliare gli ortaggi necessari.

Ricordate che la cosa più importante è che tutti gli ingredienti abbiamo più o meno la stessa grandezza in maniera tale che la cottura sia omogenea.

Per prima cosa sciacquate l’orzo perlato con dell’acqua avendo cura di metterlo in un setaccio e poi lasciatelo immerso nell’acqua durante il tempo in cui preparerete gli ortaggi.

Prendete la fetta di speck e tagliatela a listarelle sottili.

Pulite il porro e tagliatelo a rondelle sottili.

Pulite la cipolla e tagliate anch’essa a mezzelune sottili.

Pelate le carote, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e tagliatele a mezzelune sottili.

Pelate le patate, sciacquatele, tagliatele a fette, incidete ogni fetta più volte in verticale e tagliate in maniera tale da ottenere tanti piccoli pezzetti.

Spuntate le zucchine genovesi delle loro estremità, tagliatele in due nel senso della lunghezza e poi ancora una volta. Affettatele sottilmente.

Per quanto riguarda il sedano, trattandosi di una zuppa, potete utilizzare le coste esterne. Private le coste delle foglie e poi con l’aiuto di un pelapatate togliete i filamenti al sedano (potete farlo anche con un coltello). Tagliate il sedano a piccoli pezzetti.

Una volta pronti tutti gli ingredienti, metteteli in una pentola, ricopriteli con dell’acqua e mettete la pentola sul fuoco.

Aggiungete l’orzo perlato, 1 spicchio d’aglio tritato e il mazzetto di prezzemolo lavato, asciugato e tritato finemente.

Aggiungete il sale e lasciate cucinare il tutto per 30 minuti circa.

Servite la zuppa d’orzo alla trentina con un filo d’olio a crudo e del pepe nero macinato al momento.

La ricetta del giorno è tratta dal blog di cucina Il Cuore in Pentola