Trent’anni di tradizione palermitana si rinnova nella nuova sede di via principe di Villafranca 12/14/16, in attesa che riapra anche la storica sede di via Sammartino 103.
Da Franco a Salvatore Savoca: una storia autentica.
L’attività nasce negli anni ’90 in via Sammartino 103 angolo con via Catania, sede storica che riaprirà i battenti nel 2026, dove tutto ebbe inizio, grazie a Franco Savoca, uomo concreto, legato alla tradizione gastronomica palermitana e animato da un’idea chiara: offrire prodotti di qualità ogni giorno. Nel tempo ha trasformato una semplice rosticceria in centro a Palermo in un punto di riferimento cittadino.
A raccogliere il testimone di Franco è il figlio, Salvatore Savoca, che ha saputo portare avanti il nome di famiglia con serietà e coerenza, intraprendendo la via dell’innovazione ma mantenendo radici salde nella tradizione familiare.
Nel 2017 ha rilanciato il nuovo nome dell’attività: “Le Savocherie” proprio per marcare una differenza netta tra omonimi e chi invece, nel tempo, ha provato a sfruttare impropriamente il nome “Savoca”.
Per questo la nuova sede di via Principe di Villafranca 12/14/16 rappresenta oggi un nuovo inizio ufficiale dell’attività di famiglia. Un locale che mantiene il suo taglio tradizionale, ma con una visione necessariamente rinnovata: : spazi nuovi, brand affermato, servizio continuo a pranzo e a cena, e un format che riesce a raccontare insieme il “vecchio” e il “nuovo”.
Quella della nuova sede è una scelta precisa, trasparente, che serve a dire ai clienti:
tutte le rosticcerie Savoca non sono “Le Savocherie”.
Le Savocherie: produzione e premi
Ogni giorno, nel laboratorio madre di via Principe di Villafranca, si lavora senza scorciatoie: impasti artigianali, scelta accurata delle materie prime, ricette originali, attenzione al dettaglio. In particolare, ci si concentra su:
- Focus sulla produzione interna e artigianale;
- Controllo diretto su tutte le preparazioni;
- Selezione rigorosa di materie prime di qualità;
- Continua attenzione al dettaglio nella produzione.
Il risultato è un’attività che ha scelto la continua ricerca e l’innovazione come identità.
Non a caso, Gambero Rosso ha inserito Le Savocherie tra i migliori street food di Sicilia nel 2023, riconoscendone l’eccellenza, dovuta sia alla famosa rosticceria che al suo pollo alla brace.
Un riconoscimento confermato anche nel 2024 e nel 2025, a dimostrazione che qui non si improvvisa nulla: solo qualità e continuità.
Dove trovarli
Le Savocherie: via Principe di Villafranca 12/14/16, Palermo
Via Sammartino 103 angolo via Catania che riaprirà nel 2026 causa ristrutturazione
Aperto dal martedì alla domenica, orario continuato 11:30 – 22:00
Chiusura settimanale: lunedì
Ordini & info: 091 341228 e 091 5610336
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