Ricetta del giorno | Caciocavallo all’argentiera

09 Ottobre 2014, 10:00

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Il caciocavallo all’argentiera è un antipasto tipico siciliano che consiste in delle fette di caciocavallo ragusano saltato in padella con aglio e acciughe e sfumato con l’aceto bianco.

Il nome di questa pietanza sembra risalire a colei che lo inventò. Sembra infatti, che la moglie di un argentiere palermitano caduto in bassa fortuna, fosse solita “viziare” suo marito con del caciocavallo preparato così…

Ingredienti per 2 persone:

• 2 fette di caciocavallo ragusano spesse 1 cm
• 1 spicchio d’aglio
• 2 filetti di acciuga (facoltativi)
• aceto bianco
• pepe nero
• origano
• olio d’oliva

Come preparare il caciocavallo all’argentiera

Tagliate il caciocavallo a fette spesse 1 cm.

In una padella versate un filo d’olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio tagliato a fette.

Aggiungete i filetti di acciuga e lasciateli sciogliere a fiamma bassa.

Aggiungete il caciocavallo e lasciate che si ammorbidisca prima da un lato e poi dall’altro.

Quando il caciocavallo si sarà ammorbidito da ambo i lati, alzate la fiamma, spruzzate con 2 – 3 cucchiai di aceto bianco e lasciate evaporare l’aceto.

Servite su un piatto da portata aggiungendo del pepe nero macinato al momento e dell’origano.

Il vostro caciocavallo all’argentiera è servito!

La ricetta del giorno è tratta dal blog di cucina www.ilcuoreinpentola.it