Il caciocavallo all’argentiera è un antipasto tipico siciliano che consiste in delle fette di caciocavallo ragusano saltato in padella con aglio e acciughe e sfumato con l’aceto bianco.
Il nome di questa pietanza sembra risalire a colei che lo inventò. Sembra infatti, che la moglie di un argentiere palermitano caduto in bassa fortuna, fosse solita “viziare” suo marito con del caciocavallo preparato così…
Ingredienti per 2 persone:
- 2 fette di caciocavallo ragusano spesse 1 cm
- 1 spicchio d’aglio
- 2 filetti di acciuga (facoltativi)
- aceto bianco
- pepe nero
- origano
- olio d’oliva
Come preparare il caciocavallo all’argentiera
Tagliate il caciocavallo a fette spesse 1 cm.
In una padella versate un filo d’olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio tagliato a fette.
Aggiungete i filetti di acciuga e lasciateli sciogliere a fiamma bassa.
Aggiungete il caciocavallo e lasciate che si ammorbidisca prima da un lato e poi dall’altro.
Quando il caciocavallo si sarà ammorbidito da ambo i lati, alzate la fiamma, spruzzate con 2 – 3 cucchiai di aceto bianco e lasciate evaporare l’aceto.
Servite su un piatto da portata aggiungendo del pepe nero macinato al momento e dell’origano.
Il vostro caciocavallo all’argentiera è servito!
La ricetta del giorno è tratta dal blog di cucina www.ilcuoreinpentola.it
