Ricetta del giorno | Pasta con zucca, uva passa e pinoli

30 Settembre 2015, 10:47

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Oggi vi proponiamo un primo piatto a base di zucca al quale abbiamo dato una connotazione siciliana aggiungendo dell’uva passa e dei pinoli: pappardelle con zucca, uva passa e pinoli.

Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr. pappardelle
• 250 gr. zucca
• 1 cipolla rossa piccola
• uva passa
• pinoli
• 1 cucchiaio zucchero
• 2 cucchiai aceto bianco
• olio d’oliva
• peperoncino fresco
• maggiorana

Preparazione

Pulite la zucca privandola della buccia, dei semi e della parte filamentosa interna e tagliatela a tocchetti.

Tagliate la cipolla rossa a fettine non troppo sottili e mettetela a soffriggere in una padella con dell’olio d’oliva

Aggiungete una manciata di uva passa precedentemente fatta rinvenire in dell’acqua calda e dei pinoli.

Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete la zucca a pezzetti e salate.

Aggiungete un po’ d’acqua calda e lasciate cuocere per 10 minuti circa, fino quando la zucca non sarà cotta. A cottura ultimata, aggiungete lo zucchero e l’aceto e mescolate.

Intanto cuocete la pasta e, quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura, trasferitela nella padella con la zucca e mantecate fino ad ultimare la cottura. Aggiungete acqua di cottura ogni volta che sarà necessario.

Servite la pasta alla zucca con del trito di maggiorana e del peperoncino fresco.

La ricetta del giorno è tratta dal blog di cucina con foto Il Cuore in Pentola