Parte subito in grande il 2017 del Mercato, con un weekend interamente dedicato al cioccolato di Modica, una prelibatezza tutta siciliana che affonda le sue radici nella storia delle varie dominazioni. Il 7 e 8 gennaio Sanlorenzo Mercato accoglie i produttori della cittadina ragusana, celebre nel mondo per il suo cioccolato, tra degustazioni, laboratori per bambini e showcooking e una dimostrazione dal vivo di come nasce il dolce più amato al mondo.
In particolare, sabato 7 gennaio, alle ore 11, spazio allo showcooking di Alessandro Giannilivigni, pasticcere dell’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticceri di Palermo, che prepara dal vivo “la Modicana”, la sua personale interpretazione della torta al cioccolato: una base di biscotto con scaglie di cioccolato di Modica al 71%, uno strato di bavarese modicana, un foglio di cioccolato, un altro strato di bavarese modicana e una glassa a specchio per completare l’opera.
Domenica 8 gennaio, alle ore 11, sarà invece ospite Innocenzo Pluchino dell’azienda modicana Ciomod, che grazie mostra dal vivo la realizzazione della pasta di cacao direttamente dalla fava, grazie a una piccola raffinatrice a pietra che permette di lavorare i semi di cacao, ottenendo prima la pasta di cacao e poi il cioccolato, ricreando in piccolo un vero laboratorio di cioccolato.
Sabato e domenica, inoltre, dalle 11 alle 14.30 e dalle 16 alle 19, sarà possibile assaggiare e acquistare tavolette di cioccolato di svariati gusti, dalla vaniglia alle mandorla, dal peperoncino al caffè, passando per quello al sale di Trapani e quello nero all’80%. Ma anche creme spalmabili, praline, torroni, liquori e persino pasta e saponi a base di cioccolato di Modica.
Ma un evento sul cioccolato non poteva non chiamare in causa i suoi più grandi estimatori, i bambini. Ecco allora “Alla scoperta delle origini del cioccolato”, il laboratorio di PalermoBimbi, domenica alle ore 11. Geografia, storia e mitologia: un laboratorio completo non solo finalizzato alla realizzazione di cioccolatini ma un’esperienza sensoriale che si completa con un piccolo laboratorio creativo. I bambini creeranno un cestino di cioccolato a sua volta riempito di cioccolatini e decoreranno la busta con motivi inca/maia. Potranno assaggiare i chicchi di cacao, la pasta di cacao e scopriranno quali sono le differenze tra i vari tipi di cioccolato attraverso una degustazione guidata. (Età dai quattro anni in su – costo: 8 euro)
Ma il weekend dolce del Mercato comincia già venerdì 6 gennaio. Nel giorno della Befana, alle 19, torna il Mercante in Fiore, l’esilarante “mercante in fiera” di Ivan Fiore, tra racconti, giochi di parole, musica, canzoni e tantissimi premi con prelibatezze del Mercato e buoni spesa. Sul palco Fiore sarà accompagnato dal sottofondo musicale del talentuoso pianista Antonio Furceri e della cantante Ponente che intratterranno insieme il pubblico. Le carte speciali, realizzate appositamente per l’occasione, saranno ispirate ai prodotti del patrimonio enogastronomico siciliano e al Mercato organizzatore dell’evento, per un viaggio ideale tra i tesori del territorio.
Prima, alle ore 16.30, “La caccia al tesoro della Befana” a cura di PalermoBimbi: una piccola caccia alla befana all’interno di Sanlorenzo Mercato, con prove di abilità e quiz con tanti golosi premi in palio. (Età dai quattro anni in su – costo: 5 euro)
Si pensa siano stati gli spagnoli ad introdurre questa particolare lavorazione del cacao in Sicilia nel XVI secolo. A quel tempo la corona spagnola dominava l’isola e quella che all’epoca era la Contea di Modica, uno dei più importanti feudi di tutto il sud Italia, nato nel 1296. La ricetta però non era spagnola ma fu portata direttamente dalle Americhe, in particolare dal popolo degli Aztechi, che abitavano quello che è l’attuale Messico. Il cioccolato di Modica segue ancora metodi decisamente antichi, e viene per questo definito “a freddo”.
