Corso per panificatori| L’iniziativa di Confcommercio

PALERMO – Da un’indagine condotta da Confcommercio Palermo e Unione provinciale panificatori, le aziende che si occupano di panificazione e dolci da forno lamentano l’inesistenza di corsi di formazione che formano figure da inserire nel proprio organico e molte volte ricorrono a formare il proprio personale all’interno della propria bottega, ottenendo risultati insoddisfacenti dal punto di vista delle conoscenze teorico-pratiche, con conseguente danno economico dovuto al dispendio di tempo sottratto all’azienda. Ecco che il progetto-corso punta a soddisfare i bisogni formativi delle aziende perché oltre alle esercitazioni di laboratorio, si affronteranno argomenti specifici del settore riguardanti la sicurezza sul lavoro, tecniche di lavorazione tradizionali e le normative che regolano il settore. I partecipanti al corso saranno accolti nelle botteghe per lo stage che fornirà conoscenze e competenze anche pratiche. “Si tratta di una bella iniziativa che stiamo sostenendo – afferma Natale Spinnato, presidente dell’Unione provinciale panificatori di Confcommercio Palermo perché ci vede protagonisti sia nell’ambito della formazione che nella creazione di sviluppo locale e anche occupazionale. Le piccole imprese artigianali della provincia di Palermo, e in particolare le botteghe artigiane per la produzione del pane e dolci da forno – prosegue Spinnato – sono molto interessate perché il progetto si realizzi, in quanto andiamo a colmare un vuoto che oggi esiste nella formazione e aggiornamento del personale”. “Confcommercio Palermo – spiega la presidente Patrizia Di Dio – è l’unica nel Mezzogiorno, dopo Bari, a proporre un corso per panificatori e intende offrire un contributo concreto all’incremento dell’occupazione nel territorio. E’ anche un’occasione – aggiunge Di Dio – per recuperare e salvaguardare la tradizione e la qualità del pane palermitano e al contempo valorizzare al massimo un antico e nobile mestiere rendendolo professionale e al passo coi tempi. I vecchi panifici devono diventare eccellenze del territorio e possono farlo riscoprendo le vecchie farine da associare alle tecniche di panificazione anche in funzione delle nuove esigenze dell’alimentazione, con l’occhio sempre attento al consumatore che desidera nutrirsi bene, con gusto e con attenzione alla salute. Metteremo a disposizione le nostre esperienze nel campo della formazione – conclude Patrizia Di Dio – curando, oltre alla progettazione, anche l’accompagnamento al lavoro, il supporto di orientamento dei soggetti interessati attraverso i propri sportelli multifunzionali”. Tra i docenti anche Natale Spinnato, presidente dell’Unione provinciale panificatori, il vice presidente Gianmichele Messina, Ottavio Guccione, Giuseppe Geraci, Angelo Aromatico, Gaetano Spinnato, Ambrogio Vario, vice presidente Slow food Sicilia e produttore cerealicolo.