Oggi la redazione di Live Sicilia propone una ricetta davvero unica: un primo piatto che sa di mare, parliamo degli spaghetti al nero di seppia.
Il primo piatto in questione, è una portata non sempre apprezzata dai commensali, per via del colore che assumono gli spaghetti, che in qualche modo pare davvero intimidire chi si trova a tavola. Ma per i più temerari, che vogliono provare l’ebrezza di un gusto intenso, ecco la ricetta con i consigli in cucina di Live Sicilia.
La redazione l’ha proposta in questo periodo proprio perché Aprile è il mese perfetto per preparare gli spaghetti al nero di seppia. Le seppie ad aprile sono davvero più gustose. Provare per credere.
Ingredienti per preparare gli spaghetti al nero di seppia( 2 persone):
- 200 gr. spaghetti
- 2 seppie piccole (400 gr. circa)
- 1 scalogno
- 1 spicchio daglio
- vino bianco
- olio evo
- prezzemolo, timo, maggiorana
PROCEDIMENTO PER LA REALIZZAZIONE DEL PIATTO:
Pulite le seppie togliendo loro losso e facendo attenzione a staccare la sacca che contiene il nero (se non siete pratici, chiedete in pescheria, di darvi il pesce già pulito).
Lavate le seppie e tagliatele a pezzetti.
In una padella mettete a soffriggere, a fiamma molto bassa, il trito di scalogno, lo spicchio daglio intero, un rametto di timo fresco ed uno di maggiorana. Fate soffriggere a fiamma bassa il tutto, facendo in modo che gli aromi cedano i loro sapori all’olio.
Dopo una decina di minuti alzate di poco la fiamma, aggiungete le seppie e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Una volta evaporato l’alcol del vino, abbassate la fiamma e fate cuocere la seppia. Quando la seppia sarà cotta, togliete lo spicchio d’aglio intero e i rametti di timo e maggiorana.
Intanto fate bollire l’acqua e buttateci dentro la pasta.
Quando le seppie saranno cotte, toglietele dalla casseruola e tenetele da parte al caldo.
Prendete una vescica con il nero ( procedete una alla volta, per regolarvi sull’intensità del nero che non è sempre uguale), mettetela nella casseruola, bucatela bene con una forbice e mescolate velocemente.
Fate addensare questo sughetto nero per un paio di minuti, dopodiché, buttateci dentro la pasta e mantecate per bene.
Servite gli spaghetti al nero di seppia nei piatti da portata aggiungendo le seppie tenute da parte, al caldo. Spolverate gli spaghetti con del pepe nero macinato al momento e con del prezzemolo fresco.
Buon pranzo da Live Sicilia
La ricetta di oggi è tratta dal Blog ilcuoreinpentola.it
