Il termine “tartare”, in cucina, viene utilizzato per tutte quelle preparazioni a crudo di carne e pesce in cui questi ingredienti vengono tagliati a pezzetti, insaporiti con olio, sale e aromi e serviti crudi. Oggi vi proponiamo la tartare di tonno rosso… forse la più diffusa tra le tartare di pesce ma questo piatto può essere preparato anche con dei gamberoni, con del salmone ed altri tipi di pesce crudo.
Una ricetta per gustare al meglio il pesce fresco!
Ingredienti:
- filetto di tonno fresco
- olio extra vergine d’oliva
- sale, pepe
- timo fresco (facoltativo)
- scorza di limone grattugiata (facoltativa)
Come preparare la tartare di tonno
Tagliate il tonno crudo a piccoli pezzetti, mettetelo in una ciotola ed insaporitelo con un pochino di sale, pepe nero e olio extra vergine d’oliva. Mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.
* Per quanto riguarda la scelta dell’olio, vi consigliamo di non usarne uno troppo acido o fruttato che coprirebbe il sapore delicato del pesce crudo.
I “puristi” del tonno lo mangiano così ma, se volete, potete insaporire la vostra tartare di tonno con del trito di timo fresco e un po’ di scorza di limone grattugiata.
Servite la tartare di tonno nei piatti dandole la forma che più vi piace. Se volete, potete utilizzare un coppa pasta per dargli una forma cilindrica.
Servite la tartare di tonno a temperatura ambiente e non fredda da frigo.
La ricetta del giorno è tratta dal blog di cucina Il Cuore in Pentola
