La zuppa autunnale che vi proponiamo oggi è una saporita zuppa a base di zucca, verza e ceci. E se volete rendere questa zuppa ancora più speciale, potete servirla con dei crostini e delle striscioline croccanti di speck… che ne dite?
Ingredienti per 2 persone:
- 1 cipolla piccola
- 1 carota
- 2 coste di sedano
- 200 gr. di ceci precotti
- 200 gr. zucca rossa
- mezzo cavolo verza
- 50 gr. speck a fette sottili
- olio d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Pulite la cipolla, le carote e il sedano, lavateli e tritateli finemente in un robot da cucina.
Versate il trito in una casseruola con dell’olio d’oliva e fate soffriggere a fuoco basso.
Intanto scolate i ceci precotti dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto l’acqua.
Versate i ceci nella casseruola insieme al soffritto.
Pulite la zucca rossa della buccia esterna e dei semi, tagliatela a pezzetti ed aggiungetela alla preparazione.
In ultimo, pulite la verza, tagliatela a striscioline ed aggiungetela agli altri ingredienti.
Ricoprite il tutto con dell’acqua calda, salate e lasciate cuocere per 20-30 minuti circa a fiamma media.
Quando la zuppa sarà pronta, aggiustate di sale e con il mixer ad immersione frullatene una piccola parte; serve a conferire maggiore cremosità alla zuppa.
Se volete, aggiungete alla vostra zuppa delle striscioline di speck rosolate in padella con un filo d’olio d’oliva.
La ricetta del giorno è tratta dal blog di cucina Il Cuore in Pentola
