CATANIA – “La tutela del consumo di carne di cavallo non è soltanto una questione economica. È una scelta che riguarda l’identità enogastronomica di interi territori, a partire da Catania e Floridia”. Lo dichiara il deputato regionale del gruppo Mpa – Grande Sicilia e componente commissione Attività produttive e agricoltura, Santo Primavera, che ha presentato un’interpellanza al governatore all’assessore regionale per l’Agricoltura sulla macellazione e il consumo di carne equina.
“Le iniziative legislative presentate a livello nazionale per vietare il consumo di carne di cavallo – afferma Primavera – rischiano di colpire in modo diretto uno dei segmenti più caratterizzanti dell’offerta enogastronomica della Sicilia orientale, nonché le stesse macellerie. A Catania ea Floridia questa tradizione non è residua. È un tratto distintivo, riconoscibile, che contribuisce all’attrattività turistica e culturale”.
Chi visita Catania cerca anche i sapori autentici della città, la tradizione culinaria rappresenta un elemento di richiamo e orgoglio. Intervenire in maniera proibitiva significherebbe impoverire l’offerta territoriale e snaturare un patrimonio che appartiene alla storia collettiva”.
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Primavera ricorda come “la cucina italiana sia stata recentemente riconosciuta per la sua varietà territoriale, fondata sulla pluralità delle tradizioni regionali”.
“Difendere questa specificità – osserva – significa difendere la libertà delle comunità di preservare le proprie consuetudini gastronomiche nel rispetto delle norme sanitarie e della tracciabilità”. dell’enogastronomia locale è difesa del territorio stesso”.
